Choses promises, choses dues, le voici le voilà, le post sur les graines germées!
Ce super-aliment miracle est un indispensable de vos plats.
Dans une alimentation qui s'est appauvrie en nutriments et avec la présence de plus en plus importante d'aliments ultra-transformés, les graines germées apparaissent comme l'aliment idéal appartenant à la catégorie des aliments biogéniques, c'est-à-dire générateurs de vie.
Ces aliments qui comprennent non seulement les jeunes pousses mais aussi les graines, les noix et les légumes, ont leurs capacités biochimiques exaltées par la germination. Ils sont capables de synthèses moléculaires, ils renforcent la capacité d'autoguérison, ils produisent peu de déchets, ils assurent une assimilation progressive des sucres, ils régulent le transit intestinal, la sensation de satiété arrive plus vite, ils apportent des nutriments condensés de grande qualité, ils améliorent le transport de l'oxygène, ils stimulent le métabolisme et la régénération cellulaire...
Les graines germées sont des aliments frais, naturels, bon marché, écologiques et très nourrissants.
Elles poussent en quelques jours avec un peu d’eau, de la chaleur, de l’air et de l’attention.
Elles n’ont besoin ni de terre, ni de produits chimiques et ne sont pas tributaires du temps qu’il fait dehors car elles se cultivent à l’intérieur, toute l’année.
Elles sont un petit coin de potager dans la cuisine reproduisant la magie de la Nature dans un simple bocal.
Source alimentaire remarquable, les graines germées sont des concentrés de nutriments et certaines nous offrent même de bonnes saveurs.
Elles sont riches en:
acides aminés
sucres
acides gras
enzymes
vitamines
minéraux
oligo-éléments
fibres.
Elles contiennent également de nombreuses substances biologiques actives comme des hormones et des substances phytosanitaires aux propriétés remarquables.
Les graines germées se mangent crues, mélangées dans les salades ou les crudités.
On les incorpore dans les müeslis, les soupes, les sandwiches, les fromages frais et les plats cuits.
Elles sont très vitalisantes car consommées vivantes et non dénaturées ni par la cuisson ni par le raffinage.
Lorsque vous consommez des germes, vous consommez le scintillement bio-électrique de la vie.
Quelques-uns de leurs bienfaits:
renforcement du système immunitaire (c’est le moment d’en consommer!),
amélioration de la digestion,
augmentation de la vitalité,
entretien des os et des muscles,
stimulation de la repousse des cheveux et prévention de la calvitie
régénération et reconstitution des cellules et des tissus.
Les graines à faire germer facilement chez soi:
Alfalfa (celles que je conseille pour démarrer)
Radis, poireau, carotte
Cresson, roquette, basilic, moutarde
Blé, orge
Quinoa, sarrasin, millet
Lentille, haricot mungo, pois chiche
Fenouil, tournesol
Fenugrec
Radis, choux rouge
Sésame
Amande
Chanvre
Comment procéder?
Procurez-vous un germoir (on en trouve facilement en magasin bio) et un ou des sachets de graines à faire germer (il existe un rayon dédié dans les magasins bio).
Faites tremper une cuillère à soupe (ou la quantité désirée) de graines dans votre bocal pendant le temps indiqué sur le sachet (utiliser de l’eau filtrée).
Le lendemain matin, vider l’eau de trempage et égoutter les graines au travers du petit grillage (on n’ouvre pas le bocal). On laisse les graines bien humides.
Basculez ensuite le bocal à 45 degrés, tête en bas à l’aide de son support adapté, cela permet à l’eau restante de s’écouler.
Rincez les graines matin et soir toujours avec de l’eau filtrée.
La durée de germination varie selon les graines.
Une fois prêtes, conservez-les 3 jours maximum au réfrigérateur.
Quelqu'un a-t-il une bonne raison pour ne pas en consommer? :D
Même nos chats chéris peuvent en manger. Vous pouvez en ajouter une petite pincée dans sa gamelle de temps en temps.
Biblio: Les graines germées, livre de cultures de Marcel Monnier