Mastication
Un geste qui semble anodin, fait machinalement, sans réfléchir, mais ô combien important!
Il est nécessaire d'y porter toute son attention, de le conscientiser lors des repas. Pourquoi? Parce que la mastication est la première étape de la digestion et va conditionner tout le processus digestif (ce que contient votre assiette également bien entendu ).
J'ai pendant des années été habituée à manger vite, ayant à peine 3/4 d'heure le midi pour me poser. J'y travaille encore.
Chez nous les humains, la digestion commence dans la bouche. Et oui!
Notre digestion va dépendre de notre façon de mâcher.
Il y a 2 façons de digérer dans la bouche:
une mécanique, la mastication, qui va réduire les aliments en petits morceaux,
une chimique, qui va dégrader ces morceaux via les enzymes de la salive.
Bien mastiquer, c'est bien digérer !
La mastication permet d'informer notre cerveau de la quantité de glucides, lipides, protides, vitamines etc. qui arrivent. Cela va permettre de réguler la satiété.
Quand on mastique bien, on est plus vite repu.
Les aliments liquides comme les soupes, les purées ou les compotes doivent aussi être ensalivés.
La recommandation courante est de mâcher longuement chaque bouchée en moyenne 40 fois.
Une technique qui peut aider est de poser régulièrement ses couverts tout au long du repas.
Et vous, pensez-vous prendre suffisamment le temps de mastiquer ou êtes-vous plutôt team repas bouclé en 10 minutes?